知名的绿茶种类有:龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、太平猴魁、顾渚紫笋、信阳毛尖、涌溪火青、敬亭绿雪、峨眉峨蕊、都匀毛尖、恩施玉露等等,在我们江苏比较著名的除了碧螺春外,还有南京雨花茶、镇江金山翠芽、句容的茅山长青、金坛雀舌、茅山青锋、宜兴阳羡茶、溧阳翠柏等著名的安吉白茶其实也是绿茶大家族中的一员
话说绿茶毫无疑问,绿茶是我国产量最多的茶叶,年产量超过100万吨,占世界第一在中国,生产绿茶的地域范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建均为我国的绿茶主绿茶价值产省份
绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点绿茶未经发酵,因此较多地保留了鲜叶的天然物质,含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸,维生素等营养成分也较多绿茶在中国产量最多,也是饮用最为广泛的一种茶它的特点是汤清叶绿,营养丰富,可以防止多种疾病
很多饮茶人都知道炒青和烘青,绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青这四种种类
